分片区排查

细化到烧烤店

市食药监局副局长石存玉表示，此次整治行动将覆盖整个餐饮系统，包括街头的烧烤店。

据介绍，即日起全市范围内展开对各类食堂、举办宴席的餐馆、火锅汤锅馆、烧烤店等，以及凉卤菜、点心、豆花、自制饮料等，全方位排查经营、制作、采购、流通和使用等过程中，是否存在违法添加危害物品行为。

如何保证监管不留死角？石存玉称，食药监部门将实行网格化监管，按照分片区包干原则进行跟踪式监管。

自制调料果汁

也成必检品

吃饭时，不少餐厅或火锅店都推出了许多自制饮料，比如西瓜汁、鲜豆奶等。现榨西瓜汁有时不到两分钟就端上来了，而且色泽鲜红，甘如糖汁。一些餐馆还有多种味道独特的自制调料———这些饮料和调料，都可能加了违禁添加剂。

即日起，自制调味料和自制果汁都纳入必检品种。食药监系统将不定期对这些自制品进行抽检；同时督促餐饮企业建立健全检验制度，展开自检。

菜品添加成分

须向顾客公示

到餐馆用餐，菜品里是否有食品添加剂？有多少种？有多大剂量？食客有知晓权。石存玉称，下月起，我市还将建立添加剂使用公示制度，餐饮单位在食品加工制作中所使用的食品添加剂名称、使用范围和使用剂量，都将公示在店堂醒目位置或者菜单上，让消费者理性选择、明白消费。

监管部门还将对食品添加剂进行备案管理。据称，5月底，食药监局将制定出采购使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量等备案系统，从源头进行控制监管，保证违禁添加剂远离餐桌。

重庆晚报记者 黎奎 实习记者 周小平