不可错过：椰浆饭

椰浆饭

椰浆饭虽然是一道传统的马来经典菜肴，但这不妨碍它成为新加坡华人和印度民众最喜爱的早餐选择。顾名思义，椰浆饭得名于其烹饪方法——用椰浆烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。

这一经典美食可分为两种类型，传统的马来式比较简单，其中加入江鱼仔（鯷鱼）、坚果、炸鱼、黄瓜，还可以加入一个鸡蛋。而另一种则是中式做法，里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉肠、鱼糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。属于这一类的餐馆有忠邦椰浆饭和樟宜村椰浆饭，您乘坐2路巴士至樟宜村市场即可体验这一难忘美味。

椰浆饭和鸡饭一样，佐餐的辣椒调味品能为其增加别样感受。有时候，光是辣椒下饭就能让您大快朵颐。

不论是作为早餐还是一天中的其他餐点，椰浆饭都是不错的选择。有时候店家还会按照传统方法，用香蕉叶包裹米饭为其增加更多自然芬芳。在新加坡的各处美食场所都常常可见椰浆饭的身影，而其中最有名气的摊点聚集地莫过于亚当熟食中心。

不可错过：叻沙

叻沙

叻沙又称喇沙，是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。材料包括虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁，制法是将它们煮多个小时。

然而，正如大多数土生华人菜品一样，它的发展也受到了各地区的影响。椰浆叻沙（Laksa lemak）则是以丰富奶香的椰汁为原料，是仅在新加坡流行的一种独特制法。此外，还有一种更为清淡（与更为浓郁）的叻沙版本——印度红茶叻沙（assam laksa）。近年来，叻沙的灵活性与多样性更使其将西式口味融入其中，如叻沙意面等，尽管并未形成一道正式的菜，但也仍然十分美味。

在新加坡的加东区可寻到著名的椰浆叻沙，其中的面条被切为碎块，因此食客们可直接用汤匙食用。公主露台餐厅还提供叻沙与潘趣酒的搭配套餐。因此，当您游在新加坡，千万别忘了尝试一下这道经久不衰的美味。
 

不可错过：乌打

乌打

这道菜在部分亚洲地区十分著名，乌打在马来语中意为“大脑”，因为其柔软糊状的质感与大脑颇有相似之处。尽管鱼肉乌打是最常见的做法，您也可以找到以虾、墨鱼、虾以及鱼头制作的乌打。

乌打单独作为小吃本身就颇有风味，搭配叻沙、椰浆饭等其它本地美食也会让您颇感惊喜。尽管从未尝试过它的游客可能需要花些时间才能适应，这种小吃仍然是新加坡大街小巷都能寻到的美食，每家美食中心都有一至两家乌打小摊，它也是私人聚会及办公室午餐的热门选择。
 

不可错过：椰浆咖喱牛肉

椰浆咖喱牛肉

传统椰浆咖喱牛肉和咖喱菜类似，其以牛肉加椰奶、香料，慢火小焖，直到肉质嫩滑、卤汁入味为止。其它椰浆咖喱牛肉的常用肉类还有鸡肉和羊羔肉。香料则包括柠檬香草、南姜、洋葱、姜黄、生姜、辣椒等，混合捣碎成咖喱香料（混合香料）后铺在牛肉表面，然后加入椰奶慢炖几小时。不过许多人都觉得，隔夜再吃味道更佳。

椰浆咖喱牛肉原本只在庆典场合食用，如回教开斋节或宴席上，但现在已是随时可见。这道菜一般不单独食用，可以搭配不同的巴东餐享用。如烤鱼、炸鸡、咖喱菜，再加上米饭、米饺或竹筒饭。

在古老的甘榜格南区，坎大哈街巴东段坐落着不少巴东餐馆，香嫩的咖喱牛肉远近闻名。其中就包括 Sabar Menanti 和 Warong Nasi Pariaman 两家新加坡最火爆的餐厅。其它供应正宗椰浆咖喱牛肉的餐厅还包括 Garuda Padang 和 The Rice Table，两家餐厅都位于乌节路，不过其布景较现代化。
 

不可错过：罗惹沙拉

罗惹沙拉

罗惹沙拉在马来语中意为“狂野的结合”，是一种传统的蔬果沙拉，是一种颇受欢迎的头盘或者单独菜肴。新加坡有着众多丰盛的水果和新鲜蔬菜，在当地，主要有两种沙拉类型。

其中一种罗惹沙拉是马来菜与中国菜的混合产物，是将切好的炒花生翻掷混匀（形成了完美的质感与酥脆的口感）并与豆芽、绿叶蔬菜、豆卜（或油炸豆饼）、油条、菠萝及黄瓜混合，放入发酵的辣虾酱。

另一种则类似印度吃法，将蔬果与花生酱搭配，所不同的是，更多了红色香料与辣椒的火热色彩。大多数摊主烹制印式罗惹沙拉时可根据食客的个人选择进行调整，可选择添加其它食材，如烤土豆、蒸鱼糕、虾饼、章鱼，以及混合炒蔬菜等等。

罗惹沙拉也是新加坡的一道广受欢迎的名菜，因此也可以在您的酒店附近轻松找到地道的小摊。虽然公认最美味的罗惹沙拉摊位于市外（武吉美拉与加东等附近区域），但在城市中央商务区及乌节路附近也有不错的食阁。位于威士马广场及313乌节路店的大食代食阁便是其一；此外，斯科特路凯悦酒店（Hyatt Regency）内的Straits Kitchen可为您提供在优雅的环境中享受这道星洲美食的舒适体验。
 

不可错过：沙爹

沙爹

“肉串”的概念可不是哪国的专利，事实上，这是一种遍及全世界的爽口小食。但沙爹无疑是其中极具地方特色的一种，充满了其源于马来西亚与印尼群岛的浓浓现代风味。

这种即烤即熟的肉食极受欢迎。将鲜嫩多汁的肉类（通常为肌肉、牛肉或羊肉）提前腌制好切成小型立方体形状串于小签之上，在燃烧的炭火上烘烤后即散发出鲜香可口的香味。

沙爹通常成10串进行售卖（也可单串零售），蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特，通常还搭配切碎的洋葱、黄瓜以及马来米糕（裹在椰子叶中的马来式米糕）一起吃。

有趣的是，蘸花生酱（用香料和磨碎的花生制成）的吃法源头可称曲折，其最初源于菲律宾，而菲律宾则是由其殖民宗主西班牙将这种在南美发现的饮食方法传入了这里。

虽然今天的沙爹都是由工厂加工的竹串制成，在几个世纪以前，人们都是用干椰子叶制成的串签来进行烹制。在架子中的炭火上烘烤，刷上油后沙爹会慢慢覆上一种褐色的诱人光面。

作为新加坡最著名的马来菜之一，沙爹是您不可错过的一道美食，许多熟食店、餐馆以及美食中心——如东海岸人工湖美食村、24小时营业的老巴刹美食中心，您能都找到专营地道沙爹的小摊。近年来，华裔沙爹摊主们又新创了一种猪肉沙爹，为这种经历了数个世纪的常青美食带来了另一种风味。

 

不可错过：杂菜饭

杂菜饭

起源于印尼（巴东是位于苏门答腊西海岸的一座城市）的杂菜饭，其内容为蒸白米饭以及各种肉类和蔬菜。其中菜品包括美味的咖喱鸡、马铃薯饼、炸菠菜以及辛辣的蔬菜汤。

杂菜饭的菜肴均采用印尼独特的干热烹饪方法，从而富于菜肴四溢香气。然而，新加坡本地的杂菜饭独树一帜，减少了菜肴中食盐的用量，增加更多蔬菜种类，从而更利于健康。

杂菜饭通常的食用方式有点类似于家人朋友相聚时的迷你自助餐。每个人挑选自己喜爱的美食，放到自己盛有米饭的盘中。新加坡最受欢迎的杂菜饭餐厅当属位于甘榜格南地区的Hajjah Maimunah杂菜饭，这里温馨的用餐气氛尤其适合菜肴选择范围更广的多人团体。

不过，要尝试这一马来印尼式美味，不一定非得去甘榜格南或芽笼地区。新加坡城内各处，即便是中央商务区这样的地方都有杂菜饭的身影。在午餐时间这些地方顾客盈门，他们只为享用这一著名的美食而来。

当您来到杂菜饭餐厅，迎面而来的是一个展示丰富菜肴的玻璃柜台。您大可不必因此退却三尺，只需径直点那些您喜爱的菜肴（或是让服务生推荐）然后就安心等待美食上桌吧。您会发现杂菜饭是新加坡最物超所值的用餐选择。